Không phải là món ăn dân giã hàng ngày của người dân nhưng với hương vị thơm ngon đặc trưng của miền núi Tây Bắc và hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt trâu gác bếp đang tạo được sức hấp dẫn đối với thực khách ghé thăm Việt Nam.
Đi khắp ba miền của mảnh đất Việt Nam, du khách sẽ không khỏi ngạc nhiên khi thưởng thức những món đặc sản chế biến từ thịt trâu mang đậm tinh hoa ẩm thực vùng núi Tây Bắc.
Nguồn gốc của thịt trâu gác bếp ở đâu?
Từ một thức ăn sản vật của mọi người dân tộc Thái, thịt trâu gác bếp ( thịt trâu khô ) được đông đảo mọi người thích bởi cái vị riêng biệt của khói bếp hòa trộn với mắc khén và lá rừng.
Để đạt được món thịt trâu gác bếp nổi bật chẳng thể lầm lẫn với những món ăn khác, mang phong vị của núi rừng Tây Bắc, bước chế biến cần phải làm bằng tay với những nguyên vật liệu, gia vị và trình tự nghiêm ngặt.
Đầu bếp phải lựa chọn cặn kẽ những cục thịt trâu tươi ngon nhất , thường là mảng thịt to ở thăn, bắp ở vai, lưng con trâu đem cắt khúc hình con chì. Kể từ khi đem ướp với ớt, muối gừng, nước lá gừng, thịt trâu được rắc mắc khén ( một loại hạt hồ tiêu rừng ) – gia vị nổi bật của người dân Thái để tạo ra vị ngon lạ miệng khá đặc biệt cho món thịt trâu gác bếp .
Kế tiếp, mọi người treo cục thịt đã tẩm ướp gia vị đầy đủ lên gác bếp, xông khói cho ống đen, quắt khô lại . Đây chính là khâu mấu chốt trong tiến trình chế biến để tạo ra mùi vị riêng biệt cho thực phẩm đặc trưng vị Tây Bắc này. Khói ám thời gian dài giúp miếng thịt trâu có mùi nổi bật, chứa nhiều mùi vị rừng núi Tây Bắc với vỏ ngoài khô, màu nâu thẫm, tuy nhiên phần trong vẫn hồng hào, tươi đỏ. Thịt trâu treo gác bếp có khả năng để được hằng năm mà không lo bị hư hỏng.
Nhấm nháp thịt trâu gác bếp bắt buộc phải có chén rượu bâu, cũng chẳng thể nhanh vội mà phải rất chầm chậm để thấu hiểu mùi vị, tình người Tây Bắc. Thưởng thức đến đâu thấm vị đến đó, xé cục thịt thành từng sợi, thưởng thức lai rai để cảm nhận cái mùi khói nồng đậm và ngọt ngậy từ cục thịt trâu gác bếp nhiều dưỡng chất, dai ngọt.
Hàm lượng dinh dưỡng của thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp có hàm lượng creatine cao hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác, nên nó đặc biệt hiệu quả để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Thịt trâu gác bếp chứa đủ vitamin B6 , có thể giúp bạn tăng cường khả năng miễn dịch , thúc đẩy quá trình chuyển hóa và tổng hợp protein, đồng thời giúp cơ thể phục hồi sau khi tập luyện căng thẳng.
Tác dụng dùng cho người suy nhược, khó thở, gầy yếu, cơ xương yếu, thiếu máu, ốm đau kinh niên, sắc mặt vàng vọt, hoa mắt. Tiến sĩ Caroline Ray của Đại học Sydney phát hiện ra rằng thịt trâu có thể cải thiện trí thông minh của con người.
Phân tích dinh dưỡng thịt trâu gác bếp có chứa nhiều loại khoáng chất và axit amin cần thiết cho cơ thể con người, không chỉ giữ được hương vị dai của thịt bò mà còn để được lâu mà không bị biến chất.
Mua thịt trâu gác bếp Tây Bắc ở đâu?
Đến “thiên đường ẩm thực dân dã” Tây Bắc Việt Nam mà chưa thưởng thức món thịt trâu gác bếp thì thật đáng tiếc. Đây là một đặc sản tươi ngon của Hòa Bình, một món ăn quen thuộc, gần gũi ở những vùng dân tộc Mường bao ngày nay.
Tuy nhiên trên thị trường có rất nhiều loại thị trâu kém chất lượng, chính vì vậy hãy ghé thăm gian hàng của thịt trâu gác bếp Mộc Châu 24h, các thực khách sẽ được trải nghiệm những món ăn chuẩn vị Tây Bắc, chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Mọi thông tin chi tiết vui lòng truy cập website Mộc Châu 24h hoặc hotline:
Hotline: 0986874595 | 0866990192
Trụ sở: 68B Phan Đình Giót, tiểu khu 2, Mộc Châu, Sơn La
VPĐD: Tầng 1, Ngách 5/26 đường Quang Minh, Tổ 6, Quang Minh, Mê Linh, Hà nội
Hotline: 0968505320
